Planta de Eneldo: Propiedades, Beneficios

propiedades y beneficios del eneldo

El eneldo es una hierba popular que se asocia principalmente con el pescado y el pepino en la actualidad. Por lo tanto, la planta se conoce popularmente como hierba de pepino. En el pasado, las umbelíferas se usaban principalmente como hierba medicinal, como se puede concluir del significado del nombre eneldo. La palabra "dylle", que en realidad proviene del inglés antiguo, se traduce como calmar o suavizar, refiriéndose al efecto del eneldo para aliviar las flatulencias.

nombre bot√°nicoAnethum graveolens
Familia de plantasUmbelíferas
Otros nombresGartendill, Dillich, pasto plano, pepino
Tiempo de siembra / tiempo de plantaciónabril Mayo
Apogeojulio Agosto
Tiempo de cosechaJunio-septiembre
Ubicaci√≥nsoleado; resguardado del viento; suelos bien drenados, ricos en humus y ricos en nutrientes
Utilizar como hierba medicinalCuración de heridas, alivio del dolor, gases, hinchazón, flujo de leche, malestar estomacal
√öselo como hierbaPlatos de pescado, platos de patatas, ensaladas, encurtidos
CONTENDO

    Origen y ocurrencia del eneldo.

    El eneldo es una llamativa planta herb√°cea que ya era utilizada por los pueblos antiguos como alimento y quejas. Se cree que la hierba se origina en el sudeste asi√°tico, desde donde se introdujo y cultiv√≥ hasta el sur de Europa y finalmente Europa occidental. El eneldo tambi√©n se cultivaba como hierba medicinal y arom√°tica en la mayor√≠a de los jardines del monasterio.

    Hoy en d√≠a, el eneldo silvestre se puede encontrar principalmente a lo largo de los pa√≠ses mediterr√°neos y en grupos m√°s grandes en algunos pa√≠ses de Europa del Este como Bulgaria y Rumania. All√≠, la hierba se encuentra principalmente cerca de r√≠os y arroyos. Las √°reas de cultivo comercial m√°s grandes se encuentran ahora en Alemania, Turqu√≠a y los pa√≠ses mediterr√°neos.

    Sistem√°tica del Eneldo

    La hierba de eneldo pertenece a la familia de las umbelíferas (Apiaceae). La planta está relacionada con hierbas como el perifollo, alcaravea o perejil . El género de la familia del eneldo (Anethum) consta de un solo tipo, que se divide en diferentes subespecies (variedades). Las variedades conocidas incluyen:

    • Eneldo de campo ( Anethum graveolens var. Graveolens : la forma silvestre original
    • Eneldo de jard√≠n o tetraeneldo ( Anethum graveolens var. Hortorum ): una forma cultivada de la forma silvestre, que produce hojas claramente m√°s arom√°ticas.
    • Eneldo indio ( Anethum graveolens var. Sowa ): tambi√©n una forma cultivada que contiene un contenido modificado de aceites esenciales
    • Eneldo de Anatolia ( Anethum graveolens var. Anatolicum ): variedad que se utiliza principalmente en el cultivo convencional de hierbas.

    Nombres sin√≥nimos del tetra-eneldo m√°s com√ļnmente utilizado en la actualidad: hierba de eneldo, dillich, hierba plana, semilla de pepino, hierba de pepino, hierba de alcaparras y hierba de pepino.

    Características del eneldo

    El eneldo es una planta anual y puede alcanzar alturas de hasta 1,30 metros en condiciones √≥ptimas . En promedio, sin embargo, se alcanzan alturas entre 30 y 80 cm. Las hierbas de eneldo son las t√≠picas ra√≠ces profundas con ra√≠ces sorprendentemente estrechas y en forma de huso.

    Las hojas del eneldo son notablemente pinnadas, suaves y se asemejan a peque√Īas agujas. Cuando est√°n completamente desarrolladas, las hojas de eneldo miden entre 30 y 40 cm de altura y tienen un olor arom√°tico cuando se frotan. Las hojas tienen numerosos conductos de aceite que almacenan los aceites esenciales de la planta. Los tallos redondos de la planta tienen finas ranuras que son huecas por dentro y, a veces, tienen peque√Īas manchas de color verde azulado.

    Hojas del eneldo
    El eneldo tiene hojas pinnadas y suaves.

    El eneldo florece entre julio y agosto y, cl√°sico de la familia de las plantas, forma umbelas t√≠picas en forma de umbelas dobles. Las umbelas florales miden en promedio entre 10 y 15 cm. Cada umbela contiene hasta 25 peque√Īas flores individuales con caracter√≠sticos p√©talos de color amarillo. Las flores forman n√©ctar y son polinizadas por insectos (principalmente escarabajos).

    Flor de eneldo amarillo
    El eneldo forma flores umbelladas de color amarillo

    Frutos: A partir de las flores se desarrollan frutos partidos de color marr√≥n , que se desintegran en dos frutos parciales alados. Cada una de estas subfrutas tiene un borde claro.

    Cultivo, siembra y cuidado del eneldo

    El eneldo es una hierba popular y, por lo tanto, a menudo se cultiva en jardines de hierbas o en el balcón . El cultivo y cuidado de la hierba del pepino es relativamente sencillo.

    Ubicación del eneldo

    Al eneldo le gustan los lugares soleados y ligeramente resguardados.¬†Los lugares que est√°n expuestos a fuertes vientos pueden hacer que los brotes de las hojas de filigrana se retuerzan.¬†Adem√°s, para crecer en tama√Īo, el eneldo necesita un suelo suelto con una alta proporci√≥n de humus, que debe estar bien humedecido.¬†Los suelos arcillosos son desfavorables para el cultivo de la hierba arom√°tica y deben aflojarse con aditivos como arena de cuarzo.¬†Los suelos a base de hierbas¬†con un valor de pH de alrededor de 7.¬†son especialmente adecuados para cultivos de balc√≥n. Si el¬†suelo o el suelo es m√°s √°cido, debe ser ligeramente encalado.

    regar el eneldo

    El eneldo tiene poca resistencia a la sequ√≠a y es bastante sensible al suministro irregular de agua. Esto generalmente se demuestra por los tallos de las hojas ca√≠dos. La sequ√≠a de corta duraci√≥n suele tolerarse, pero debe evitarse si es posible. Si el eneldo se cultiva en el balc√≥n, generalmente es recomendable incorporar una porci√≥n de arcilla expandida en la maceta para reducir el riesgo de que la tierra se seque r√°pidamente.

    Multiplicación del eneldo

    El eneldo es una planta anual, por lo que hay que volver a sembrar cada a√Īo. Las semillas forman parte de la gama est√°ndar en centros de jardiner√≠a y centros de plantas. Alternativamente, puede recolectar semillas de eneldo usted mismo cosechando las semillas marrones de la planta del a√Īo anterior. A veces, el eneldo se siembra o crece de forma silvestre, como en el caso del eneldo de campo.

    siembra del eneldo

    La siembra del eneldo comenzar√° al aire libre en abril . En el apartamento, las semillas se pueden cultivar en precultivo en el alf√©izar de la ventana a partir de marzo. Dado que el eneldo es un germen oscuro , las semillas deben cubrirse con aproximadamente 1 a 2 cm de tierra y colocarse en un lugar moderadamente c√°lido.

    La temperatura √≥ptima de germinaci√≥n del eneldo ronda los 10 ¬į C.

    Enfermedades y plagas del eneldo

    El eneldo es susceptible a los hongos y las plagas de las raíces, como los nematodos de las raíces y los nematodos de agallas, que afectan principalmente a las plantas jóvenes. Por tanto, no se debe plantar eneldo cerca de patatas, cebolletas o bulbos de jardín, ya que son atractivos para los nematodos. Sin embargo, el eneldo también mantiene alejados a depredadores conocidos como la mosca blanca de la col y los pulgones. El eneldo se usa a menudo en combinación con pepinos, tomates o hierbas mediterráneas como el romero , el tomillo o la salvia , ya que estas hierbas pueden actuar como plagas naturales .

    cosecha del eneldo

    El eneldo se puede cosechar tan pronto como aparezcan las primeras hojas verdes fuertes.¬†Para que la planta contin√ļe prosperando vigorosamente y tupida, solo se recogen las puntas tiernas y frescas durante la temporada de crecimiento de mayo a noviembre.¬†Para encurtir pepinos, por ejemplo, se suele recolectar las flores de eneldo, que suelen desarrollar su aroma m√°s intenso a principios de agosto.¬†Tanto la hierba como las flores se pueden¬†secar¬†.¬†Sin embargo, es mucho m√°s recomendable¬†congelar la hierba¬†, ya que los aromas que contiene se conservan mucho mejor.

    Uso de eneldo

    Además de los platos de pescado, el eneldo también realza numerosos platos con su sabor suave y peculiar, y también asegura un buen funcionamiento de la digestión.

    Utilizar como hierba culinaria y arom√°tica.

    La mejor época para la cosecha de eneldo es en verano. Hay grandes paquetes en numerosos supermercados, en su mayoría junto a los encurtidos. El eneldo es una hierba tradicional y a menudo popular que es muy popular como agente aromatizante en la conservación de pepinos , lo que explica su nombre alternativo como hierba de pepino (que no debe confundirse con la borraja , que también se comercializa con el sinónimo de hierba de pepino).

    En resumen, el eneldo se utiliza como ingrediente en los siguientes platos:

    • pepinillos
    • Patatas asadas y asadas
    • Ensaladas de papa
    • Pescado de carne firme
    • Legumbres como lentejas o frijoles blancos.
    • Adobos
    • Salsa de eneldo

    El eneldo es muy conocido en la cocina como hierba para el pescado . El sabor suave, herbáceo y ligeramente dulce de las finas puntas de eneldo combina bien con pescados que tienen una carne bastante firme. Los pescados como el salmón, la trucha o el lucioperca son especialmente sabrosos si se han cubierto previamente con un pepinillo encurtido . La hierba se tritura finamente en combinación con albahaca , cilantro , limón, pimienta y sal. La mezcla se aplica luego al pescado y luego se debe guardar en el refrigerador durante dos días antes de que finalmente se cocine.

    Además, el eneldo también se utiliza para numerosas salsas, ensaladas y sopas , o simplemente se utiliza como guarnición decorativa. Sin embargo, el repollo fresco solo debe agregarse poco antes de servir o al final del tiempo de cocción para que los aromas del eneldo no se evaporen.

    Una de las salsas de hierbas más conocidas es la salsa de eneldo , que se come con salmón, lucioperca, pescado frito , pero también carne hervida, huevos y patatas. Existe una tradición de que existían recetas sofisticadas para las salsas de eneldo desde la época romana.

    La hierba también es adecuada para condimentar patatas . Una especialidad especial son las patatas al eneldo , que van bien con pescado frito, salchichas o venado. Las puntas de eneldo también se usan a menudo para ensaladas de papa.

    Eneldo para patatas
    Muchos platos de patatas tienen un sabor distintivo cuando se sazonan con eneldo.

    Si es posible, se deben utilizar hojas frescas o congeladas para la preparaci√≥n, ya que son mucho m√°s arom√°ticas que las variantes secas. Si no se dispone de eneldo fresco, es preferible la hierba congelada a la seca.

    Eneldo como hierba medicinal

    El eneldo es una planta medicinal muy conocida en la medicina popular. En la antig√ľedad, el eneldo se usaba para diversos fines. Por ejemplo, los gladiadores y los luchadores de espect√°culos se frotaron con aceite de eneldo, ya que se consideraba que el eneldo era analg√©sico y cicatrizante. Las hierbas tambi√©n se usaron en el antiguo Egipto para dolencias como dolores de cabeza.

    En los libros de hierbas de la Edad Media, el eneldo se usaba para una variedad de dolencias. Externamente, las semillas de la hierba se utilizaron para curar heridas. Adem√°s, el aceite de eneldo se ha utilizado en el tratamiento de tumores y, en general, para aliviar el dolor. Internamente, la hierba fue utilizada principalmente por mujeres embarazadas que ten√≠an dificultades para producir leche. Semillas de eneldo hervidas all√≠ en agua o vino. El eneldo tambi√©n se utiliz√≥ en el tratamiento de molestias gastrointestinales como plenitud, flatulencia o diarrea.

    El eneldo no se usa a menudo en la medicina popular porque hay hierbas mucho m√°s efectivas de la familia de las umbel√≠feras (incluido el an√≠s, la alcaravea, el hinojo) .B√°sicamente, sin embargo, las semillas y hojas de la planta contienen numerosos ingredientes conocidos. Se conocen al menos las siguientes propiedades:

    • apetitoso
    • antiespasm√≥dico
    • parcialmente antibacteriano
    • digestivo

    Las semillas, así como las hojas de la planta, se utilizan para las siguientes dolencias:

    • Indigesti√≥n (incluido el gas)
    • Malestar en el flujo de leche en las madres.
    • P√©rdida de apetito
    • Acidez de est√≥mago (especialmente en la esofagitis por reflujo)
    • insomnio
    • hemorroides
    • piojos de la cabeza

    Sin embargo, hasta el momento apenas existen estudios clínicos que hayan abordado los efectos del eneldo, por lo que todavía no se puede realizar una evaluación.

    El eneldo tiene un impacto en nuestro tracto digestivo y se considera una hierba eficaz contra la flatulencia. Seg√ļn las tradiciones m√°s antiguas, las umbel√≠feras se han utilizado desde la antig√ľedad para aliviar los problemas gastrointestinales. La planta tambi√©n es conocida por promover el flujo de leche, por lo que a veces se recomienda la hierba de eneldo como ingrediente en los t√©s de mama.

    Solo las semillas se utilizan para la preparaci√≥n de t√©s . Algunas fuentes recomiendan utilizar entre 2,5 y 3 gramos de semillas de eneldo para aliviar las molestias.

    Efectos secundarios y restricciones de uso: El eneldo no debe usarse en dolencias agudas como inflamación en el área gastrointestinal. Las semillas de eneldo tienen un sabor ligeramente dulce y a veces recuerdan al hinojo . Las semillas de eneldo no deben consumirse durante el embarazo, ya que su uso puede provocar un parto prematuro. En un estudio clínico aleatorizado se encontró, por ejemplo, que el consumo de infusiones de semillas de eneldo puede influir en la contracción uterina

    Comprar eneldo: ¬Ņqu√© se debe considerar?

    El eneldo sabe mejor cuando est√° reci√©n recogido. Por lo tanto, al comprar eneldo como planta en maceta, debe asegurarse de que las puntas del eneldo sean de color verde brillante y de que se perciba el aroma t√≠pico del eneldo. Muchas plantas que crecen r√°pidamente son a veces de calidad inferior. Las plantas que son fuertes en la maceta suelen ser un signo de excelente calidad.

    Lo mismo ocurre con el eneldo en rama. Si el manojo de eneldo cuelga, fue hace mucho tiempo o el eneldo se almacen√≥ sin agua. Si falta eneldo fresco, el eneldo congelado es una buena opci√≥n, ya que es mucho m√°s rico en sabor que la versi√≥n seca.

    Si usted quiere comprar eneldo seco , s√≥lo puntas de eneldo se deben comprar. Algunos vendedores m√°s peque√Īos venden la hierba entera, incluidos los tallos y algunos con flores. Estos bienes pueden considerarse muy inferiores y no valen la pena. Aseg√ļrese tambi√©n de que los productos siempre est√©n sellados con aroma o bien cerrados, ya que el eneldo seco ya es menos rico en aroma que las hierbas frescas o congeladas.

    Cualquiera que necesite semillas para su jard√≠n de hierbas puede esperar una amplia variedad de variedades diferentes.¬†La variedad m√°s com√ļn es probablemente el elefante de eneldo, que tiene una floraci√≥n bastante tard√≠a.¬†Las variedades Tetra Dill y Vierling tambi√©n son comunes, por lo que Tetra Dill se considera muy productiva.¬†Ocasionalmente, se ofrece la subespecie de eneldo indio (Anethum graveolens L. subsp. Sowa), que se considera menos arom√°tica que las variedades de eneldo de jard√≠n (Anethum graveolens L. var. Hortorum).¬†El eneldo indio sigue siendo una excelente hierba arom√°tica con un sabor fuerte, que se utiliza principalmente en la preparaci√≥n de platos y especias indios, por ejemplo, curry en polvo.

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