9 malezas comestibles de jardín

come los dientes de león
CC BY 2.0 Cristian V./Flickr

En lugar de tratar de deshacerse de esas malezas de césped y jardín, cosechelas para obtener comidas caseras gratuitas.

Con demasiada frecuencia, los propietarios y los jardineros hacen la guerra en sus jardines y jardines contra las plantas que crecen increíblemente bien allí, pero que no se plantan intencionalmente. Y muchas veces, la justificación de estas batallas se reduce a las palabras que usamos para describirlas.

Cuando compramos y plantamos paquetes de semillas comunes de flores, vegetales o hierbas, gastamos mucho tiempo, energía y agua en nuestros esfuerzos para que esas semillas germinen y crezcan, y nos enorgullecemos de nuestro pulgar verde y el suministro de alimentos de cosecha propia. .Pero cuando se encuentra una planta que identificamos como una maleza que crece en nuestro césped o jardín, sale la paleta y la azada (o para los despiadados e impacientes jardineros, herbicidas como RoundUp), y podemos pasar toda la temporada de crecimiento manteniendo estas plantas oportunistas y resistentes en la bahía, para tener camas de jardín limpias y ordenadas y césped uniforme. Y es una lástima, en realidad, ya que muchas de las malas hierbas comunes del jardín no solo son comestibles y nutritivas, sino que pueden ser una gran adición local (y gratuita) a nuestras comidas.

Parte de la resistencia a comer plantas que creemos que son malezas, en mi opinión, es que estamos condicionados a considerar solo los artículos que encontramos en el supermercado como alimentos, y no cosas que el resto del vecindario ve como invasores no deseados. en céspedes y jardines. Y a menos que hayamos estado expuestos a comer plantas que se ven como malas hierbas comunes de jardín, y las hayamos preparado para nosotros, es probable que no intentemos comerlas por nuestra cuenta. De vez en cuando, es posible que encontremos hojas de diente de león o verdolaga para la venta en la sección de productos de la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores, pero en su mayor parte, muchas malezas de jardín comestibles comunes no están disponibles en ningún otro lugar, excepto en nuestros jardines. o camas de jardín. Y eso es una pena.

Aunque las malezas comestibles que puede encontrar en su jardín pueden ser diferentes a las que encuentro en mi jardín, debido al clima, las condiciones del suelo y la geografía, estas son algunas de las malezas de jardín más comunes que se pueden usar para ambas comidas. y medicina:

1. diente de león

El diente de león, la maleza del jardín y el césped por excelencia, tiene una mala reputación entre aquellos que desean un césped que se vea tan uniforme como un campo de golf, pero cada parte de esta hierba comestible común es sabrosa tanto cruda como cocida, desde las raíces hasta las flores. Hojas de diente de leónpuede cosecharse en cualquier momento de la temporada de crecimiento, y aunque las hojas más jóvenes se consideran menos amargas y más sabrosas crudas, las hojas más grandes también se pueden comer, especialmente como una adición a una ensalada verde. Si las hojas crudas de diente de león no le atraen, también se pueden cocer al vapor o agregar a un sofrito o sopa, lo que puede hacer que sepan menos amargas. Las flores son dulces y crujientes, y se pueden comer crudas, empanadas y fritas, o incluso se pueden usar para hacer jarabe de diente de león o vino. La raíz del diente de león puede secarse y tostarse y usarse como un sustituto del café, o agregarse a cualquier receta que requiera vegetales de raíz.

2. Verdolaga

malezas comestibles: verdolagaZooFari / CC BY 3.0

La verdolaga a menudo se puede encontrar en camas de jardín húmedas, césped y áreas sombreadas, donde se encuentra cerca del suelo y a menudo pasa desapercibido. Sin embargo, esta humilde hierba de jardín es una fuente inagotable de nutrientes y es escandalosamente rica en ácidos grasos omega-3 y antioxidantes. Puede ser una gran adición a una ensalada o salteado, o puede usarse para espesar sopas o guisos. La verdolaga es suculenta, con una textura crujiente, y las hojas y los tallos se pueden comer crudos o cocidos para agregar un sabor picante a cualquier plato.

3. trébol

Malezas comestibles: trébol rojoAcantilado / CC BY 3.0

Además de la caza ocasional de tréboles de cuatro hojas, esta hierba común pasa desapercibida, a pesar de que se está volviendo popular como un reemplazo total del césped . El trébol es un alimento importante para las abejas y los abejorros, y las hojas y flores del trébol también se pueden usar para agregar variedad a las comidas humanas. Pequeñas cantidades de hojas de trébol crudas se pueden cortar en ensaladas, o se pueden saltear y agregar a los platos para un acento verde, y las flores del trébol rojo y blanco se pueden comer crudas o cocidas, o secadas para el té.

4. Cuartos de cordero

malezas comestibles: cuartos de corderoWendell Smith / CC BY 3.0

Los brotes jóvenes y las hojas de Lamb's Quarters (también conocido como pie de ganso) se pueden comer crudos en cualquier plato de verduras, o salteados o al vapor y se pueden usar en cualquier lugar donde se requiera la espinaca. Las semillas de Quarters Quarters, que se parecen a la quinua, también se pueden cosechar y comer, aunque se necesita mucha paciencia para reunir lo suficiente como para que valga la pena como plato principal.

5. Plátano

malezas comestibles: plátanoCalin Darabus / CC BY 3.0

Esta hierba común (que no debe confundirse con la fruta tropical también llamada plátano) no solo es una gran planta medicinal que se puede usar tópicamente para calmar quemaduras, picaduras, erupciones y heridas, sino que también es un excelente verde comestible para la mesa . Las hojas jóvenes de plátano se pueden comer crudas, al vapor, hervidas o salteadas, y aunque las hojas más viejas pueden ser un poco duras, también se pueden cocinar y comer. Las semillas del plátano, que se producen en una espiga de flores distintiva, se pueden cocinar como un grano o molido en una harina, y están relacionadas con las semillas de psyllium más conocidas, que se venden como un suplemento de fibra y laxante natural. Tenga en cuenta que esta es una planta medicinal, así que tenga cuidado con ella.

6. Pamplina

malezas comestibles: pamplinaLeslie Seaton / CC BY 3.0

Esta hierba de jardín bastante sencilla puede cosecharse y utilizarse tanto para alimentos como para medicamentos. Las hojas, tallos y flores de pamplina se pueden comer crudos o cocidos, donde agrega un delicado sabor a espinacas a cualquier plato. La planta también se puede usar como cataplasma tópica para cortes menores, quemaduras o erupciones cutáneas, y se puede convertir en un té para usar como diurético suave.

7. Malva

malezas comestibles: malvapawpaw67 / CC BY 3.0

La malva, o malva, también se conoce como algodoncillo, debido a la forma de sus vainas de semillas, y se puede encontrar en muchos céspedes o camas de jardín en los Estados Unidos. Las hojas y las vainas de las semillas (también llamadas 'frutas') son comestibles, crudas o cocidas, y como muchas verduras, a menudo son más tiernas y sabrosas cuando son más pequeñas y menos maduras. Las hojas más viejas se pueden usar como cualquier otro verde cocido después de cocinarlas al vapor, hervirlas o saltearlas.

8. Amaranto salvaje

malezas comestibles: amaranto amarantoJunta de Soja Unida / CC BY 3.0

Las hojas del amaranto salvaje, también conocido como pigweed, son otra gran adición a cualquier plato que requiera verduras de hoja verde, y aunque las hojas más jóvenes son más suaves y sabrosas, las hojas más viejas también se pueden cocinar como las espinacas. Las semillas del amaranto silvestre se pueden recolectar y cocinar como el amaranto comprado en la tienda, ya sea como un grano integral cocido o como una comida molida, y si bien toma un poco de tiempo recolectar lo suficiente para agregar a una comida, Ser una buena fuente de proteína libre.

9. muelle rizado

malezas comestibles: muelle rizadoMichael Gras / CC BY 3.0

Las hojas del muelle rizado (también llamado muelle amarillo) se pueden comer crudas cuando son jóvenes, o cocidas cuando son mayores, y se pueden agregar a ensaladas o sopas. Los tallos de la planta del muelle se pueden pelar y comer cocidos o crudos, y las semillas maduras se pueden hervir, comer crudas o tostadas para hacer un sustituto del café. Las hojas del muelle son bastante agrias, y debido a su alto contenido de ácido oxálico, a menudo se recomienda comerlas con moderación, así como cambiar el agua varias veces durante la cocción.

Recuerde mantenerse alejado de las plantas que se alimentan de las carreteras cercanas; pueden estar contaminados con contaminantes. Tampoco coma plantas que hayan sido tratadas con productos químicos para el jardín.

[Descargo de responsabilidad: Esto no pretende ser una guía de campo, por lo que antes de comenzar a comer las malezas de su césped o jardín, asegúrese de haberlas identificado positivamente como una planta comestible y saber cómo prepararlas. A menos que sepa con certeza, manténgase alejado de las plantas que crecen fuera de su jardín, en lugares donde puedan rociarse o tratarse, o en lugares que los perros y gatos del vecindario usan para hacer sus negocios.

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