42 flores que puedes comer

CC BY 1.0 George M. Groutas

Más allá de las flores de capuchina y los pétalos de rosa, hay una sorprendente cantidad de flores que son una verdadera delicia para comer.

El uso culinario de las flores se remonta miles de años a los chinos, griegos y romanos. Muchas culturas usan flores en su cocina tradicional: piense en las flores de calabaza en la comida italiana y los pétalos de rosa en la comida india. Agregar flores a su comida puede ser una buena manera de agregar color, sabor y un poco de fantasía. Algunos son picantes y otros herbáceos, mientras que otros son florales y fragantes. El rango es sorprendente.

No es raro ver pétalos de flores utilizados en ensaladas, tés y como guarnición para postres, pero inspiran usos creativostambién: enrolle los picantes (como las flores de cebollino) en la masa de pasta hecha a mano, incorpore los florales en el helado casero, los capullos de encurtidos (como la capuchina) para hacer alcaparras, úselas para hacer un jarabe floral simple para usar en limonada o cócteles . Una vez rellené gladiolos siguiendo una receta de flores rellenas de calabaza, fueron geniales. Tantas posibilidades …

Comiendo flores de manera segura
. Por encantador que pueda ser comer flores, también puede ser un poco … mortal. No para asustarte ni nada, pero sigue estos consejos para comer flores de forma segura:

  • Coma flores que sepa que son consumibles; si no está seguro, consulte un libro de referencia sobre flores y plantas comestibles.
  • Coma flores que haya cultivado usted mismo, o sepa que son seguras para el consumo. Las flores de la floristería o vivero probablemente hayan sido tratadas con pesticidas u otros químicos.
  • No coma flores en la carretera o las recogidas en parques públicos. Ambos pueden haber sido tratados con pesticidas o herbicidas, y las flores del camino pueden estar contaminadas por el escape del automóvil.
  • Coma solo los pétalos y retire los pistilos y los estambres antes de comer.
  • Si sufre de alergias, introduzca flores comestibles gradualmente, ya que pueden exacerbar las alergias.
  • Para mantener las flores frescas, colóquelas sobre toallas de papel húmedas y refrigere en un recipiente hermético. Algunos durarán hasta 10 días de esta manera. El agua helada puede revitalizar las flores flojas.

1. ALLIUM ¡ Todas las flores de la familia allium (puerros, cebollino, ajo, cebollino) son comestibles y sabrosas! Los sabores van desde el puerro delicado hasta el ajo robusto. Cada parte de estas plantas es comestible.

2. ANGÉLICA Dependiendo de la variedad, las flores varían desde el azul lavanda pálido hasta la rosa profunda y tienen un sabor a regaliz.

3. HISOPE DE ANISO Tanto las flores como las hojas tienen un sutil sabor a anís o regaliz.

4. ARUGULA Las flores son pequeñas con centros oscuros y con un sabor a pimienta muy parecido a las hojas. Su color varía de blanco a amarillo con rayas moradas oscuras.

5. BOTÓN DE BACHILLERATO De sabor herboso, los pétalos son comestibles. Evita el cáliz amargo.

6. Las flores de albahaca vienen en una variedad de colores, desde blanco hasta rosa y lavanda; El sabor es similar a las hojas, pero más suave.

7. BEE BALM Las flores rojas tienen un sabor a menta.

8. BORAGE ¡Las flores son de un hermoso tono azul y saben a pepino!

9. CALENDULA / caléndula Una gran flor para comer, las flores de caléndula son picantes, picantes y picantes, y su color dorado vibrante agrega un toque a cualquier plato.

10. CARNACIONES / DIANTHUS Los pétalos son dulces, una vez recortados de la base. Las flores saben a su aroma dulce y perfumado.

11. MANZANILLA Pequeñas y con forma de margarita, las flores tienen un sabor dulce y a menudo se usan en el té. Los enfermos de ambrosía pueden ser alérgicos a la manzanilla.

12. CHERVIL Flores delicadas y sabor, que está teñido de anís.

13. CHICORY La tierra ligeramente amarga de la achicoria es evidente en los pétalos y brotes, que se pueden encurtir.

14. CRISANTEMO Un poco amargo, las mamás vienen en un arco iris de colores y una gama de sabores que van desde pimienta hasta picante. Usa solo los pétalos.

15. CILANTRO Al igual que las hojas, la gente ama las flores o las odia. Las flores comparten el sabor herbáceo de la hierba. Úselos frescos ya que pierden su encanto cuando se calientan.

16. CÍTRICOS (naranja, limón, lima, pomelo, kumquat) Las flores de cítricos son dulces y muy perfumadas. Úselo frugalmente o perfumarán en exceso un plato.

17. TRÉBOL Las flores son dulces con un toque de regaliz.

18. DANDELION Lea más sobre dientes de león aquí: Backyard Forrage for Dandelions .

19. Eneldo Las flores amarillas de eneldo tienen un sabor muy parecido a las hojas de la hierba.

20. ENGLISH DAISY Estos no son los pétalos de mejor sabor, son algo amargos, ¡pero se ven geniales!

21. HINOJO Las flores amarillas de hinojo son dulces para los ojos con un sutil sabor a regaliz, muy parecido a la hierba misma.

22. FUCSIA Flores fucsias tangosas hacen una hermosa decoración.

23. GLADIOLO ¿Quién sabía? Aunque los gladiolos son suaves, pueden rellenarse o quitarse los pétalos para una interesante guarnición de ensalada.

24. HIBISCO Famoso en el té de hibisco, el vibrante sabor a arándano es agrio y se puede usar con moderación.

25. HOLLYHOCK De sabor suave y vegetal, las flores de malva hacen un adorno vistoso y comestible.

26. IMPACIENTES Las flores no tienen mucho sabor, mejor como una bonita guarnición o para endulzar.

27. JASMINE Estas flores súper fragantes se usan en el té; También puedes usarlos en platos dulces, pero con moderación.

28. JOHNNY JUMP-UP Adorable y deliciosa, las flores tienen un sutil sabor a menta ideal para ensaladas, pastas, platos de frutas y bebidas.

29. LAVANDA Dulces, picantes y perfumadas, las flores son una gran adición a los platos salados y dulces.

30. VERBENA DE LIMÓN Las diminutas flores blanquecinas recuerdan al limón, y son excelentes para tés y postres.

31. LILAC Las flores son penetrantes, pero el aroma floral cítrico también se traduce en su sabor.

32. MENTA Las flores son – ¡sorpresa! – menta Su intensidad varía entre variedades.

33. NASTURCIO Una de las flores comestibles más populares, las flores de capuchina están coloreadas de forma brillante con un sabor dulce y floral con un final de pimienta picante. Cuando las flores se van a sembrar, la vaina de la semilla es una maravilla dulce y picante. Puede rellenar flores, agregar hojas a las ensaladas, encurtir brotes como alcaparras y adornar a su gusto.

34. OREGANO Las flores son una bonita y sutil versión de la hoja.

35. PANSY Los pétalos son algo indescriptibles, pero si comes la flor entera obtienes más sabor.

36. RÁBANO De color variable, las flores de rábano tienen una mordida picante distintiva.

37. ROSA Elimina la base blanca y amarga y los pétalos restantes tienen un sabor fuertemente perfumado, perfecto para flotar en bebidas o esparcirse por los postres, y para una variedad de mermeladas. Todas las rosas son comestibles, con un sabor más pronunciado en variedades más oscuras.

38. ROMERO Las flores saben a una versión más suave de la hierba; Se utiliza como guarnición en platos que incorporan romero.

39. SAGE Las flores tienen un sabor sutil similar a las hojas.

40. SQUASH y PUMPKIN Blossoms de ambos son vehículos maravillosos para rellenar, cada uno con un ligero sabor a calabaza. Retire los estambres antes de usar.

41. GIRASOL Los pétalos se pueden comer, y el brote se puede cocer al vapor como una alcachofa.

42. VIOLETAS Otra famosa flor comestible, las violetas son florales, dulces y hermosas como guarniciones. Use las flores en ensaladas y para decorar postres y bebidas.

Extraído de «True Food: Ocho pasos simples para una persona más saludable», escribió Annie B. Bond, Melissa Breyer y Wendy Gordon. Adelante por Alice Waters.